![Нож поварской 200 мм Medium Luxstahl [ZJ-QMB319]](/upload/iblock/1ad/1eoqyup6vb8yeno9gp8j0cs404z932zs.jpg)
арт. 99005047 · P.L. Proff Cuisine
Нож "Шеф" 30 см, деревянная ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 81004001 · P.L. Proff Cuisine
Шеф-нож PRO-Line с цветными кнопками 25 см, серая пластиковая ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 81004110 · P.L. Proff Cuisine
Шеф-нож PRO-Line с цветными кнопками 15 см, серая пластиковая ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 71047030 · P.L. Proff Cuisine
Шеф-нож PRO-Line 20 см, черная пластиковая ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002277 · P.L. Proff Cuisine
Шеф-нож PRO-Line 30 см, пластиковая черная ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99005042 · P.L. Proff Cuisine
Нож "Шеф" 15 см, деревянная ручка, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002168 · P.L. Proff Cuisine
Вилка Classic поварская 15 см, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002001 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic для овощей и фруктов "Коготь" 6,5 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99000186 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic для стейка 13 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002099 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic для сыра 16 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99000172 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic для хлеба 20 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99000189 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic для чистки овощей и фруктов 10 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99000173 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic кованый поварской 20 см, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99000175 · P.L. Proff Cuisine
Нож Classic обвалочный кованый 15 см, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002175 · P.L. Proff Cuisine
Нож слайсер Classic 30 см, кованая сталь, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
арт. 99002196 · P.L. Proff Cuisine
Нож-топорик Classic кованый 18 см, P.L. Proff Cuisine
Самовывоз с 23 июля
Поварской (шеф) нож — главный инструмент на кухне: им выполняют до 80% всей нарезки. Широкий клинок 15–30 см с плавной кривой кромки подходит для мяса, овощей, зелени и рубки.
Выбор по четырём параметрам: длина (20–25 см — универсальный стандарт; 15–18 см — для небольших рук и точных задач), сталь (X50CrMoV15 — рабочая лошадка HoReCa: держит кромку и не боится интенсивной мойки), рукоять (нескользящий пластик с полным хвостовиком) и баланс (нож не должен перевешивать ни в клинок, ни в рукоять).
В наличии — шефы HoReCa-марок от бюджетных до профессиональных серий, включая цветные рукояти под маркировку СанПиН. Доставка по Воронежу и РФ, счёт с НДС.
Частые вопросы
Какая длина шеф-ножа оптимальна?
20–25 см — золотой стандарт: хватает на крупные продукты, но нож остаётся управляемым. Для мелкой моторики берут вторым нож 15–18 см.
Какой угол заточки у поварского ножа?
Европейские шефы точат на 15–20° на сторону. Ежедневная правка мусатом сохраняет кромку между заточками.
Чем дорогой шеф отличается от дешёвого?
Сталью и геометрией: дорогой дольше держит заточку, легче режет и не устаёт рука. Для интенсивной кухни это окупается за месяцы.
Можно ли рубить шефом кости?
Нет, для костей нужен нож-топорик или секач — кромка шефа выкрашивается. Шеф — для мякоти, овощей и зелени.
