Модуль пекарского электрического шкафа ЭШП-1-01КП 3EN Super с парогенератором и каменным подом предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.
В модуле подового шкафа ЭШП-1-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-1-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.

Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.

Для приготовления каких блюд подходит каменный под?

1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.

Особенности

• 1 пекарная камера с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм;
• вместимость камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм);
• под из природного камня - кордиерита;
• высокопроизводительный парогенератор;
• продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи;
• материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь;
• дверца из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении;
• внутренняя подсветка каждой камеры;
• ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали;
• раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
• электронная панель управления;
• возможность записи до 110 программ приготовления;
• до 6 этапов приготовления в каждой программе;
• возможность работы как в программном, так и в ручном режиме;
• регулировка температуры в камере от +30 до +320 С;
• разогрев до +240 С за 30 минут;
• аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +365 С;
• облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон;
• упакован в деревянный ящик.