Программируемый бойлерный пароконвектомат ПКА 6-1/1ПП2 - современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Требования высоки, да и ответственность за несоответствие им огромна. Сегодня на помощь приходят современные решения, которые позволяют хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости.
Все пароконвектоматы серии ПП2 оснащены функцией HACCP, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата.
Для просмотра истории необходимо зайти в подменю "HACCP" меню "СЕРВИС". Автоматически сохраняются и отображаются следующие данные HACCP на выбранную дату:
- состояние пароконвектомата
- режим, подрежим приготовления
- время начала приготовления
- продолжительность приготовления
- температура в камере
- температура по щупу
- дельта
- влажность
- скорость вращения вентиляторов

Особенности

• бойлерный тип (встроенный парогенератор)
• 6 уровней направляющих под гастроемкости GN 1/1
• удобная сенсорная панель управления (TFT-экран)
• 120 встроенных программ приготовления
• до 4 этапов приготовления в каждой программе
• возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара
• функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня)
• многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта - за процессом приготовления больше не нужно следить - он автоматически завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности
• USB-порт
• 5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую как для обжаривания крупных кусков мяса, так и для выпечки легких десертов и кондитерских изделий
• реверс вентилятора
• регулировка влажности от 0% до 100%
• таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
• система самодиагностики
• функция отложенного старта
• режим «Дельта Т» - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги
• вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки
• открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении
• двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
• механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки
• степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток
• температурный контроль до +/-1 °С
• система охлаждения слива
• встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
• внутренняя подсветка камеры
• ручной душ в комплекте
• автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
• низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
• широкий ассортимент дополнительных аксессуаров
• РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-2/1ПП2:
• КОНВЕКЦИЯ (+30°С...+270°С)
• КОНВЕКЦИЯ + ПАР (+30°С...+250°С)
• ПАР (+30°С)
• НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ ПАР (+30°С...+98°С)
• РАЗОГРЕВ (+30°С...+250°С)
• РЕГЕНЕРАЦИЯ (+30°С...+60°С)
• РАССТОЙКА (+30°С...+60°С)
• ОХЛАЖДЕНИЕ (до +30°С)
• МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ (таймер для каждого уровня)