Пароконвектомат электрический UNOX XEVL-2021-DPRS

Судовой пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS серии CHEFTOP MIND Maps BIG используется для приготовления широкого спектра блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий.

Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции, включая искусственный интеллект, делают CHEFTOP MIND.Maps PLUS идеальным помощником на кухне, обеспечивая ощутимую поддержку в вашей работе.


CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS COUNTERTOP - это точка отсчета для каждого профессионального заведения, где необходима максимальная производительность, интеллектуальные технологии и универсальность без ограничений.


Особенности

подключение 220 В 3L без N
питание от генераторов и установки на судах
емкостная панель управления 9,5” (сертификат водостойкости - IPX5)
интегрированное подключение к WiFi
сохраннее до 384 пользовательских программ
возможность быстрого удаления влажности из камеры
рассчитан под вкатную тележку на 20 уровней GN1/1 (гастроемкости в комплект не входят)
каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери 
вместительный контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли
положение фиксации двери при 120 ° -180 °
толщина двери 70 мм
двухступенчатое открытие/ закрытие двери
камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L
6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами и прямолинейными нагревательными элементами высокой мощности
освещение камеры приготовления через встроенную в дверь светодиодную LED подсветку
бесконтактный датчик открытия двери
система автодиагностики ошибок и неисправностей 
защитный температурный термостат


Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

ADAPTIVE.Cooking - определяя изменения влажности и температуры, автоматически оптимизирует процесс приготовления в соответствии с текущим количеством загруженного продукта и предоставляет идеальный идентичный
результат каждый раз
CLIMALUX - полный контроль влажности. Модель оснащена точными датчиками для
измерения фактической влажности внутри камеры и она автоматически активирует подачу пара или его удаления, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам
SMАRT.Preheating - комбинируя анализ предыдущих режимов приготовления с установленными параметрами следующего, печь автоматически устанавливает
температуру и время предварительного разогрева, чтобы гарантировать максимальную повторяемость конечного результата в течении дня и сокращая время ожидания

AUTO.Soft - при активации печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его
более плавным и гарантировать оптимальное
распределение тепла на всех уровнях в печи
SENSE.Klean - оценивая степень загрязнения, основываясь на типе приготовления пищи, распознаваемом печью, он
предлагает лучший автоматический режим мойки
в соответствии с фактическим использованием
печи
STEAM.Maxi - вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 °C и обеспечивает высокую
эффективность выпекания в сочетании с экономией энергии и воды.
DRY.Maxi - быстро и эффективно удаляет влагу из камеры приготовления
EFFICIENT - быстрое повышение температуры, высокоточный контроль температуры, эффективность
в комбинированном режиме, сухого воздуха и
пара, это высшее значение в своей категории
согласно сертификации ENERGY STAR
PRESSURE.Steam - значительно увеличивает насыщение камеры горячим паром
для осуществления интенсивного и быстрого
приготовления
AIR.Maxi - 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения


DATA DRIVEN COOKING:

Wi-Fi соединение
ddc.unox.com: контроль использования печи в режиме реального времени, позволяет создавать и отправлять рецепты с вашего компьютера в печь
DDC.Stats: позволяет анализировать, сравнивать и улучшать данные пользователя и потребления вашей печи

DDC.App: позволяет контролировать все подключенные печи в режиме реального времени со своего смартфона

DDC.Coach: позволяет анализировать, как используется печь и предлагает персонализированные рецепты


Вспомогательные функции:

пользователь может установить предварительный разогрев до 260 ° C для каждой программы
предварительный разогрев до 300 ° C для каждой программы
отображение оставшегося времени приготовления
режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
визуализация остаточного времени приготовления
единица измерения температуры в °C или °F


Ручные режимы:

изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C
комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
комбинированный режим 48 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 10% до 20%
режим с пароувлажнением 48 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
режим приготовления с сухим воздухом + принудительный отвод влаги от 30 ° C с DRY.Maxi от 10% до 100%
готовка с параметром DELTA-Т с термощупом (многоточечный термощуп MULTI.Point)!