Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-YPRS серии CHEFTOP MIND Maps BIG используется для приготовления широкого спектра блюд, выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в пекарнях, кондитерских, на предприятиях общественного питания и торговли. Автоматические циклы приготовления и интеллектуальные функции, включая искусственный интеллект, делают CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS идеальным помощником на кухне, обеспечивая ощутимую поддержку в вашей работе. CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS COUNTERTOP - это точка отсчета для каждого профессионального заведения, где необходима максимальная производительность, интеллектуальные технологии и универсальность без ограничений. Особенности емкостная панель управления 9,5” (сертификат водостойкости - IPX5) интегрированное подключение к WiFi сохраннее до 384 пользовательских программ возможность быстрого удаления влажности из камеры рассчитан под вкатную тележку на 20 уровней GN1/1 (гастроемкости в комплект не входят) каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери  вместительный контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли положение фиксации двери при 120 ° -180 ° толщина двери 70 мм двухступенчатое открытие/ закрытие двери камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами и прямолинейными нагревательными элементами высокой мощности освещение камеры приготовления через встроенную в дверь светодиодную LED подсветку бесконтактный датчик открытия двери система автодиагностики ошибок и неисправностей  защитный температурный термостат Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки: ADAPTIVE.Cooking - определяя изменения влажности и температуры, автоматически оптимизирует процесс приготовления в соответствии с текущим количеством загруженного продукта и предоставляет идеальный идентичный результат каждый раз CLIMALUX - полный контроль влажности. Модель оснащена точными датчиками для измерения фактической влажности внутри камеры и она автоматически активирует подачу пара или его удаления, чтобы гарантировать соответствие фактического значения заданным параметрам SMАRT.Preheating - комбинируя анализ предыдущих режимов приготовления с установленными параметрами следующего, печь автоматически устанавливает температуру и время предварительного разогрева, чтобы гарантировать максимальную повторяемость конечного результата в течении дня и сокращая время ожидания AUTO.Soft - при активации печь автоматически регулирует увеличение температуры, чтобы сделать его более плавным и гарантировать оптимальное распределение тепла на всех уровнях в печи SENSE.Klean - оценивая степень загрязнения, основываясь на типе приготовления пищи, распознаваемом печью, он предлагает лучший автоматический режим мойки в соответствии с фактическим использованием печи STEAM.Maxi - вырабатывает насыщенный пар при температуре от 35 °C и обеспечивает высокую эффективность выпекания в сочетании с экономией энергии и воды. DRY.Maxi - быстро и эффективно удаляет влагу из камеры приготовления EFFICIENT - быстрое повышение температуры, высокоточный контроль температуры, эффективность в комбинированном режиме, сухого воздуха и пара, это высшее значение в своей категории согласно сертификации ENERGY STAR PRESSURE.Steam - значительно увеличивает насыщение камеры горячим паром для осуществления интенсивного и быстрого приготовления AIR.Maxi - 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения DATA DRIVEN COOKING: Wi-Fi соединение ddc.unox.com: контроль использования печи в режиме реального времени, позволяет создавать и отправлять рецепты с вашего компьютера в печь DDC.Stats: позволяет анализировать, сравнивать и улучшать данные пользователя и потребления вашей печи DDC.App: позволяет контролировать все подключенные печи в режиме реального времени со своего смартфона DDC.Coach: позволяет анализировать, как используется печь и предлагает персонализированные рецепты Вспомогательные функции: пользователь может установить предварительный разогрев до 260 ° C для каждой программы предварительный разогрев до 300 ° C для каждой программы отображение оставшегося времени приготовления режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF» визуализация остаточного времени приготовления единица измерения температуры в °C или °F Ручные режимы: изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90% комбинированный режим 48 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 10% до 20% режим с пароувлажнением 48 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100% режим приготовления с сухим воздухом + принудительный отвод влаги от 30 ° C с DRY.Maxi от 10% до 100% готовка с параметром DELTA-Т с термощупом (многоточечный термощуп MULTI.Point)!