Пароконвектомат — самое универсальное тепловое оборудование профессиональной кухни. Один аппарат заменяет духовой шкаф, пароварку, гриль и часть плиты, готовя на пару, конвекцией и в комбинированном режиме. Но моделей десятки, цена отличается в разы, а ошибка в выборе стоит дорого: недостаточная вместимость тормозит кухню, избыточная съедает электричество и место.
Традиционные способы приготовления пищи не меняются десятилетиями, появляются только новая посуда и оборудование, ускоряющее или упрощающее процесс. При этом в основе каждого процесса – тепловая обработка под воздействием высоких температур. Су-Вид – новое направление в кулинарии. Им восторгаются шеф-повара, а каждая хозяйка желает заполучить оборудование для повторения ресторанных шедевров на собственной кухне.