Открываете кафе и не знаете, с чего начать по оборудованию? Чек-лист по зонам кухни поможет ничего не упустить и не купить лишнего: тепловой и холодильный цех, технолог, нейтральное, посудомойка, бар и раздача.
Открываете кафе и не знаете, с чего начать по оборудованию? Этот чек-лист по зонам кухни поможет ничего не упустить и не купить лишнего. Состав зависит от меню и площади, но базовый набор для большинства заведений общепита выглядит так.
1. Тепловое оборудование (горячий цех)
Сердце кухни — здесь готовят. Базовый набор:
- Плита — основа для жарки и варки;
- Пароконвектомат — универсальный аппарат, заменяет духовку, пароварку и часть плиты;
- Жарочная поверхность и гриль — для бургеров, стейков и сэндвичей;
- Фритюрница — если в меню есть картофель фри и обжарка.
2. Холодильное оборудование
Без холода не пройти санитарные нормы и не сохранить продукты:
- Холодильные шкафы — для охлаждённого хранения;
- Охлаждаемые столы — хранение под рукой повара;
- Морозильные лари или морозильные столы — для заморозки.
3. Технологическое (электромеханическое) оборудование
Подготовка продуктов и заготовка:
- Слайсер — нарезка гастрономии;
- Мясорубка — фарш и заготовка;
- Блендер и планетарный миксер — соусы, кремы, тесто.
4. Нейтральное оборудование
Рабочие поверхности, мойки и хранение из нержавейки:
- Производственные столы;
- Моечные ванны (по нормам обычно 2–3 секции);
- Стеллажи для хранения посуды и продуктов;
- Вытяжные зонты над тепловой линией.
5. Посудомоечное оборудование
Профессиональная посудомоечная машина экономит время персонала и обеспечивает санитарную чистоту. Для бара дополнительно берут стаканомоечную машину.
6. Барная зона (если есть бар)
- Барное оборудование — блендеры, шейкеры, станции;
- Льдогенератор — для напитков и коктейлей;
- Кофемашина — почти обязательна в любом кафе.
7. Раздача и подача
Если есть линия раздачи или комплексные обеды — мармиты для поддержания температуры блюд и тепловые шкафы для подогрева.
Частые вопросы
Сколько стоит оборудовать кафе? Зависит от меню и площади. Бюджетный старт небольшой точки — от нескольких сотен тысяч рублей; ресторан полного цикла — от нескольких миллионов. Мы поможем составить смету под ваш проект бесплатно.
Брать новое или б/у? Новое — гарантия и ресурс. Для экономии на старте часть позиций можно взять из б/у оборудования — поможем подобрать проверенное.
Можно ли купить всё в одном месте? Да. ВоронежТоргТехника поставляет оборудование для всех зон кафе, доставляет, монтирует и обслуживает — единый поставщик и единая гарантия.
Соберём комплект под ваш проект бесплатно
Пришлите меню и план помещения — технолог ВоронежТоргТехника подберёт оборудование по зонам, рассчитает мощности и составит смету. Доставка и монтаж по Воронежу и всей России, официальная гарантия, лизинг и рассрочка. Свяжитесь с нами или позвоните +7 (473) 206-55-55.