Две камеры. Каждая камера вмещает 6 заготовок для пиццы диаметром 350 мм и имеет раздельную регулировку мощности верхних и нижних ТЭНов. Материал изготовления ТЭНов - нержавеющая сталь. Рабочий диапазон температуры духовки: +20 … +450 °C. Установленный аварийный термовыключатель предохраняет шкаф от перегрева свыше +500 °C.

Облицовка выполнена из окрашенного металла, дверка и рамка камеры - из эмалированного, а жарочный шкаф - из оцинкованного листа толщиной 1,5 мм. Поды - из жаропрочного кордиерита толщиной 14 мм. Чтобы процесс выпечки был максимально комфортен и нагляден, в каждой рабочей камере есть внутренняя подсветка, а дверки укомплектованы жаропрочным смотровым окном.

Приобретение двухкамерной печи ПЭП‑6х2 на подставке является более доступным решением, чем установка друг на друга двух однокамерных печей ПЭП‑6 и ПЭП‑6‑01 с подставкой ПП‑6, а также позволяет увеличить производительность заведения, экономя рабочее пространство кухни.

Если вам необходима печь с ещё большей производительностью, стоит обратить внимание на вариант установки печей ПЭП‑6 и ПЭП‑6‑01 в 3–4 яруса.

По своему качеству печи подобного типа уступают только традиционным дровяным печам и отлично подходят для тех заведений общественного питания, владельцы которых хотят приготовить пиццу с аутентичным вкусом, но при этом не желают тратить деньги и время на покупку и уход за дровяной печью.

Преимущества использования каменного пода

В печи для пиццы ПЭП‑6х2 применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита (не фельзита), которой выложен под в ПЭП‑6х2, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остаётся неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы.

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влаги из теста, а затем её равномерному высвобождению — что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду.

Природный камень в печи для пиццы ПЭП‑6х2 поглощает лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа пиццы не подгорит и равномерно пропечётся, а начинка останется сочной.

Уход за каменным подом

Чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:

Используйте лопату, чтобы выложить хлеб на под.

При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.

Не подвергайте под резким перепадам температуры.

В случае загрязнения пода используйте увлажнённую мягкую ткань. Недопустимо применение каких‑либо моющих средств.

Особенности

• Основные характеристики двойной печи для пиццы ПЭП-6х2:
• две камеры размером 1050x780x176 мм;
• вместимость печи - 12 заготовок для пиццы диаметром 350 мм;
• рабочий диапазон температуры в камере от +20 до +450 С;
• очистка пиролизом при температуре +450 С;
• разогрев до +300 С за 40 минут;
• ТЭН-ы из нержавеющей стали;
• раздельная регулировка верхних и нижних ТЭН-ов;
• 4 механических термостата (по 2 для каждой камеры);
• 2 вентиляционных отверстия (по одному в каждой камере) для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи;
• 2 термометра (по одному для каждой камеры) для отображения актуальной температуры в печи;
• аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +500 С;
• под из жаропрочного кордиерита толщиной 14 мм;
• внутренняя подсветка каждой камеры;
• дверцы с жаропрочным смотровым окном;
• облицовка из нержавеющей стали AISI 304;
• боковые и задняя стенки окрашены полимерной порошковой краской под "шагрень";
• внутренняя часть дверок и рамки камер выполнены из эмалированного металла;
• жарочный шкаф из оцинкованного листа толщиной 1,5 мм;
• поставляется в сборном виде на подставке.
• Номинальная потребляемая мощность, кВт 19,36
• Номинальное напряжение, В 400
• Время разогрева камеры до 300 °С, мин 40
• Количество камер 2
• Площадь пода, м2 0,73х2
• Диапазон регулирования температуры в камере, °С +20...+450
• Внутренние размеры камеры, мм 1050x780x176(153)
• Количество ТЭН-ов 24
• Материал ТЭН-ов нержавеющая сталь
• Габаритные размеры, мм 1304(1366)x1023(1119)x1304
• Масса, кг 253