Сковорода газовая кухонная типа ГСК предназначена для жарки продуктов основ ным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и
овощных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в соста ве технологических линий
Почему мы отдаем предпочтение стальному дну, а не чугунному? Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически невозможно). Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше.

Сковороды ГСК под торговой маркой Abat соответствуют международным стандартам изготовления. У многих санитарно-эпидемиологических служб европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно сковороды большинства европейских производителей имеют дно из нержавеющей стали. Таким образом, западные производители больше внимания уделяют здоровью конечных потребителей. В сковородах нашего производства мы используем стальное дно, теплопроводность которого может сравниться с параметрами чугунных чаш. Коэффициент теплопроводности стали дна сковород торговой марки Abat при t = 300 С составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун - 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270 C) составляет 15 С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 < 50 C.

Особенности

• 900 серия;
• облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;
• задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла;
• цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша;
• дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла;
• размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм;
• площадь дна чаши 0,67 м2;
• объем чаши сковороды 120 л;
• механизм подъема и опускания чаши;
• фиксация крышки в любом положении;
• плавная регулировка температуры жарочной поверхности от +100 до +340 С;
• разогрев до 230 С за 14 минут;
• возможность работы как на природном, так и на сжиженном газе;
• две съемные форсунки под сжиженный газ поставляются в комплекте;
• система "газ-контроль";
• пьезорозжиг;
• ​- регулируемые по высоте ножки.